En la india se le denominada  “oro liquido”  y  es considerada un símbolo de fuerza. Esta mantequilla se obtiene a partir de la manteca de origen animal, a la cual mediante varios procesos naturales, se le quita entre un 18 a 22 % de agua y sólidos que contiene la leche, dando resultado un aceite que se puede emplear tanto en la cocina como en la medicina.

En la disciplina ayurvédica, la mantequilla ghee es un alimento que ayuda a promover la purificación, la paz interior y la salud del organismo.

Ingredientes

• ½ kilo de mantequilla de primera calidad

Preparación

• En un recipiente alto de un material diferente de aluminio, introduce la mantequilla.

• Ponerlo a fuego bajo o mínimo con difusor de calor. Dejarlo hasta que se derrita por completo hasta que se rompan las burbujas que se forman.

• Con un colador, retirar la espuma que se forma en la superficie.

• Terminado esto, debemos traspasar la preparación a otro recipiente. Lo importante es hacerlo despacio y con mucho cuidado, para dejar las partículas en el fondo de la olla, las cuales se forman en el proceso de la cocción.

• Una vez se enfrié, guardamos en un frasco de cristal con tapa.

Los beneficios que encontramos en la mantequilla Ghee tenemos:

• Esta libre de caseína, una sustancia que eleva el colesterol.

• Ayuda a mejorar la inteligencia, el rendimiento intelectual y la memoria.

• Aumenta la fertilidad.

• Ayuda a rejuvenecer la piel.

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